BETWEEN CHRISTMAS TRADITION AND NUTRITIONAL WARNINGS: ADDED SUGARS AND SATURATED FAT IN DIFFERENT PANETTONE FORMULATIONS
DOI:
https://doi.org/10.63330/sasciencesv6n2-289Keywords:
Consumer information, Food education, Nutritional profile, Public health, Sweet baked goodsAbstract
Panettone is traditionally associated with Christmas but encompasses increasingly diverse commercial formulations. This observational, cross-sectional, descriptive documentary study assessed label-declared added sugars and saturated fat in 26 distinct retail panettone formulations. Nutrition-label values were standardized per 100 g and summarized using descriptive statistics and the quantitative Brazilian front-of-pack labeling thresholds. Added sugars ranged from 9.5 to 27 g/100 g, with a median of 21 g/100 g; saturated fat ranged from 4.7 to 14 g/100 g, with a median of 9.6 g/100 g. Of the 26 formulations, 22 (84.6%) reached the added-sugars threshold of 15 g/100 g and 22 (84.6%) reached the saturated-fat threshold of 6 g/100 g; 20 (76.9%) reached both. Comparing two Bauducco formulations revealed substantial nutritional differences within the same traditional brand. The findings indicate that panettone’s commercial and cultural identity does not imply a uniform nutritional composition, underscoring the value of reading individual product labels for informed choices.
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