ENTRE A TRADIÇÃO NATALINA E O ALERTA NUTRICIONAL: AÇÚCARES ADICIONADOS E GORDURAS SATURADAS EM DIFERENTES FORMULAÇÕES DE PANETONES
DOI:
https://doi.org/10.63330/sasciencesv6n2-289Palavras-chave:
Educação alimentar, Informação ao consumidor, Perfil nutricional, Produtos de panificação, Saúde públicaResumo
O panetone, alimento tradicionalmente associado ao Natal, apresenta diversidade crescente de formulações comerciais. Este estudo observacional, transversal, descritivo e documental analisou os teores declarados de açúcares adicionados e gorduras saturadas em 26 formulações distintas comercializadas no varejo. As informações nutricionais das embalagens foram sistematizadas por 100 g, e calcularam-se medidas descritivas e frequências de enquadramento nos limites quantitativos brasileiros de rotulagem nutricional frontal. Os açúcares adicionados variaram de 9,5 a 27 g/100 g, com mediana de 21 g/100 g; as gorduras saturadas variaram de 4,7 a 14 g/100 g, com mediana de 9,6 g/100 g. Entre as formulações, 22 (84,6%) atingiram o limite de 15 g/100 g de açúcares adicionados e 22 (84,6%) atingiram o de 6 g/100 g de gorduras saturadas; 20 (76,9%) atingiram ambos. A comparação entre formulações da Bauducco evidenciou diferenças expressivas mesmo dentro de uma marca tradicional. Conclui-se que a identidade comercial e cultural do panetone não implica composição nutricional uniforme; a leitura individualizada dos rótulos é relevante para escolhas informadas.
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